nOk is een menselijk en agrarisch avontuur geleid door Hortense de Castries en Éric Loise, die in 2021 onder het merk nOk de eerste biologische walnootketen van Wallonië hebben gelanceerd. Ze zijn gevestigd in Grand-Leez (Gembloux) en telen en verwerken walnoten uit Gembloux ter plaatse, met familiale wortels die teruggaan tot de jaren 1970 en een sterk engagement voor duurzaamheid.

Geschiedenis en kennis

Hortense, dochter en kleindochter van walnotentelers, nam de fakkel over van de walnotenboomgaarden van haar voorouders in Maine-et-Loire, voordat ze de walnotenboomgaard in Gembloux uitbreidde in samenwerking met Éric, die al meer dan 15 jaar walnoten teelde op Belgisch familiegrond.En 2021, leur marque nOk voit le jour, avec l’ambition de proposer une gamme de produits « La noix dans tous ses états », sans additif ni conservateur, pour valoriser ce fruit à coque local.
Aujourd’hui, la noyeraie couvre plus de 30 hectares à Grand-Leez, incluant 10 hectares récemment plantés, et bénéficie d’un séchage lent sur place pour préserver la qualité et les arômes naturels.

Assortiment

De nOk winkel biedt een ruime keuze aan lekkernijen op basis van noten:

• Klassieke walnootpitten in biologische zakjes
• Gekruide pitten: tamari, kerrie & komijn, rozemarijn, fleur de sel
• Omhulde pitten: pure en melkchocolade
• Jams : vijgen & walnoten
• Koudgeperste walnootolie
• De walnoot, 101 recepten voor 4 seizoenen” receptenboek om walnoten in al hun vormen subliem te maken.

Methode & Terroir

1. Biologische teelt: bodems worden beheerd zonder pesticiden of chemische meststoffen, wat de biodiversiteit en de gezondheid van de bomen bevordert.
2. De noten worden in oktober met de hand geoogst, gesorteerd en gewassen om alleen de beste pitten te bewaren.
3. Gecontroleerd drogen: langzame apparaten garanderen een conservering tot een jaar, met behoud van smaak en voedingsstoffen.
4. Ambachtelijke verwerking: met de hand breken, kruiden kiezen en chocolade coaten in het atelier in Brussel.

Duurzaam engagement

• Korte toeleveringsketen: lokale productie en verwerking, minder transport en koolstofuitstoot.
• Geen afval: al het fruit wordt gerecycled (olie, schelpen voor substraat of energie).
• Ethische partnerschappen: samenwerken met lokale chocolatiers, patissiers en restaurateurs om innovatieve, verantwoorde producten te creëren.
• Regeneratieve landbouw: landbouwpraktijken die ontworpen zijn om de bodemkwaliteit te verbeteren en de veerkracht van ecosystemen te versterken.

Waarom kiezen voor nOk op Belmade?

1. Premium kwaliteit: biologische noten, traditioneel oogsten en drogen, kruiden voor fijnproevers.
2. Totale traceerbaarheid: van boomgaard tot bord, transparantie in elke productiefase.
3. Positieve impact: steun voor lokale landbouw, duurzame praktijken en behoud van het Belgische terroir.
4. Innovation & Sharing: originele assortimenten (tamari, curry, chocolade) en een receptenboek om je te inspireren bij het koken.

Ontdek de rijkdom en diversiteit van Belgische noten met nOk op Belmade.be, uw online delicatessenwinkel gewijd aan de beste lokale producenten!