nOk est une aventure humaine et agricole portée par Hortense de Castries et Éric Loise, qui ont lancé en 2021 la première filière de noix biologiques wallonne sous la marque nOk. Implantés à Grand-Leez (Gembloux), ils cultivent et transforment localement la noix de Gembloux, avec un ancrage familial datant des années 1970 et un engagement fort pour la durabilité.

Histoire & Savoir-Faire

Hortense, fille et petite-fille de nuciculteurs, a repris le flambeau des vergers de noix de ses ancêtres dans le Maine-et-Loire, avant d’étendre la noyeraie à Gembloux en partenariat avec Éric, déjà installé depuis plus de 15 ans sur des terres familiales belges.
En 2021, leur marque nOk voit le jour, avec l’ambition de proposer une gamme de produits « La noix dans tous ses états », sans additif ni conservateur, pour valoriser ce fruit à coque local.
Aujourd’hui, la noyeraie couvre plus de 30 hectares à Grand-Leez, incluant 10 hectares récemment plantés, et bénéficie d’un séchage lent sur place pour préserver la qualité et les arômes naturels.

Gamme de Produits

La boutique nOk offre une large sélection de gourmandises autour de la noix :

• Cerneaux de noix classiques en sachets bio
• Cerneaux assaisonnés : tamari, curry & cumin, romarin, fleur de sel
• Cerneaux enrobés : chocolat noir et chocolat au lait
• Confitures : figues & noix
• Huile de noix pressée à froid
• Livre de recettes “La noix, 101 recettes 4 saisons” pour sublimer la noix sous toutes ses formes.

Méthode & Terroir

1. Cultivation biologique : sols aménagés sans pesticides ni engrais chimiques, favorisant la biodiversité et la santé des arbres.
2. Récolte manuelle en octobre, tri et lavage des noix pour n’en garder que les meilleurs cerneaux.
3. Séchage maîtrisé : dispositifs lents garantissant une conservation jusqu’à un an, tout en préservant la saveur et les nutriments.
4. Transformation artisanale : cassage manuel, choix des assaisonnements et enrobage chocolaté réalisés à l’atelier bruxellois.

Engagement Durable

• Circuit court : production et transformation locales, réduction des transports et des émissions carbone.
• Zéro gaspillage : valorisation de la totalité du fruit (huile, coques pour substrat ou énergie).
• Partenariats éthiques : collaboration avec artisans chocolatiers, pâtissiers et restaurateurs locaux pour créer des produits innovants et responsables.
• Agriculture régénératrice : pratiques culturales visant à améliorer la qualité des sols et à renforcer la résilience des écosystèmes.

Pourquoi Choisir nOk sur Belmade ?

1. Qualité Premium : noix bio, récolte et séchage artisanaux, assaisonnements gourmands.
2. Traçabilité Totale : du verger à l’assiette, transparence sur chaque étape de production.
3. Impact Positif : soutien à l’agriculture locale, pratiques durables et préservation du terroir belge.
4. Innovation & Partage : gammes originales (tamari, curry, chocolat) et livre de recettes pour inspirer votre cuisine.

Découvrez la richesse et la diversité de la noix belge avec nOk sur Belmade.be, votre épicerie fine en ligne dédiée aux meilleurs producteurs locaux !