Deze saus is ontworpen als aanvulling op een klassiek Noord-Europees gerecht zoals pot-au-feu, Waterloo, blanquette de veau of zelfs een eenvoudige aardappelpuree of milde kaas zoals Brie, en voegt een goede dosis hitte toe zonder de smaak te verstoren zoals een meer traditionele hete saus.
Lokale biologische peren, rode uien, knoflook en appelcider, gecombineerd met verse Habanero pepers en een zeer subtiel mengsel van kruiden.