Grégoire et Max, amis depuis les secondaires, se sont vus, il y a quelques années, autour d’un verre et décidèrent de se lancer deux défis. Courir le marathon des Sables et brasser leur propre bière. Le premier défi a été réalisé. Après avoir couru plusieurs marathons et trails sur plusieurs années, Max a couru le marathon des Sables en 2016. Malheureusement, la première fois, Grégoire n’a pas pu y participer, mais le rêve ne s’est pas enfuit, et peut-être un jour, ils vont pouvoir le courir ensemble.

Ayant réalisé le premier objectif, il a fallu se concentrer sur le second. Entre les sessions de courses, Grégoire et Max ont fait leurs premiers pas dans le monde du brassage. Au début, ils ne brassaient qu’une fois par mois et petit à petit, ils sont parvenus à brasser une fois par semaine. Leur bière devenait meilleure à chaque brassage et ils trouvaient ça honteux de ne pas partager leur création à un plus grand nombre de personnes. À partir de ce moment, ils ont décidé de créer leur propre brasserie. Ils ont donc formé leur entreprise en 2017 et en mai de cette année-là, leur première bière “la saison de Bruxelles” commence à se commercialiser.

Alors que leur passion pour la bière se développait et qu’ils maîtrisaient de plus en plus le pouvoir de la levure de leurs brassages, ils ont commencé à s’intéresser à d’autres fermentations. Au début, ils ont cherché de vieilles recettes qu’ils ont expérimenté avec du cidre et d’autres fermentations originales. Ce qui les a menés au succès de l’Amarilis sur le marché, une boisson fermentée naturellement à base de touches subtiles de fleurs de sureau. Ils sont actuellement en train de travailler sur d’autres brassages de fermentation pour révolutionner le marché.