Découvrez le carré de porc de Mangalica séché, une charcuterie d’exception produite par Rustiq, une jeune entreprise artisanale belge située dans la région d’Éghezée. Ce carré de porc séché, issu de la race rare Mangalica, est un produit unique qui allie tradition, savoir-faire et qualité. Avec son gras savoureux et sa viande tendre, ce carré se déguste aussi bien en apéritif que comme ingrédient noble en cuisine, à l’instar du célèbre guanciale italien.
Rustiq : Un Artisanat de Passion et de Qualité
Rustiq est une entreprise familiale dédiée à la production de charcuteries fines, en très petites quantités, pour garantir une qualité exceptionnelle. Élevant moins de 10 cochons de Mangalica chaque année, Rustiq s’engage à offrir des produits ultra-locaux et artisanaux, en respectant les traditions ancestrales et en valorisant chaque partie de l’animal. Le carré de porc séché est le fruit de cette passion pour l’artisanat et le terroir belge.
Le Mangalica : Une Race Rare aux Qualités Gustatives Inégalées
Le carré de porc de Mangalica séché se distingue par sa richesse en gras, une caractéristique essentielle de cette race porcine. Le Mangalica, souvent comparé au Wagyu pour le bœuf, est une race originaire de Hongrie, réputée pour sa viande marbrée et son gras intramusculaire abondant. Ce gras, loin d’être un défaut, est en réalité la partie la plus précieuse du Mangalica. Il est à la fois fondant et savoureux, et confère à la viande une texture moelleuse et une saveur riche et complexe.
L’histoire du Mangalica remonte au XIXe siècle, lorsque cette race a été développée par croisement entre des porcs hongrois indigènes et des races serbes et roumaines. Ce porc laineux, reconnaissable à sa fourrure bouclée, a failli disparaître dans les années 1990, mais grâce à des efforts de conservation, il est aujourd’hui prisé pour la qualité exceptionnelle de sa viande. Élevé en plein air et nourri de manière naturelle, le Mangalica produit une viande incomparable, riche en arômes et en nuances gustatives.
Le Carré de Porc Séché : Une Charcuterie Raffinée aux Multiples Utilisations
Le carré de porc de Mangalica séché de Rustiq est une pièce de choix, où le gras joue un rôle central. Ce gras, parfaitement réparti dans la viande, fond en bouche et libère une palette d’arômes intenses et délicats. Cette partie du porc, semblable au guanciale, est idéale pour les amateurs de charcuteries riches et savoureuses.
Ce carré séché se déguste en apéritif, coupé en fines tranches, pour révéler toute la richesse de ses saveurs. Il peut également être utilisé en cuisine pour apporter une touche gourmande et authentique à vos plats. Utilisé à la manière du guanciale, il sublimera des recettes traditionnelles comme la carbonara ou l’amatriciana, où il se substitue avantageusement aux lardons ou à la pancetta, grâce à sa texture fondante et son goût unique.
Un Produit Éthique et Local
Chez Rustiq, l’éthique et la qualité vont de pair. L’élevage en plein air des cochons de Mangalica dans la région d’Éghezée garantit non seulement le bien-être des animaux, mais aussi la production d’une viande de la plus haute qualité. Chaque carré de porc est séché selon des méthodes traditionnelles, qui préservent toute la richesse des arômes et la tendreté de la viande.
Rustiq privilégie une production durable, en petite quantité, ce qui permet un contrôle rigoureux à chaque étape, de l’élevage à la transformation. En choisissant ce carré de porc séché, vous soutenez une production locale et responsable, tout en vous offrant un produit rare et d’une qualité exceptionnelle.
Un Délice à Déguster et à Cuisiner
Le carré de porc de Mangalica séché est une véritable invitation à la découverte de nouvelles saveurs. Sa richesse en gras en fait un produit unique, qui se déguste avec plaisir et qui se prête à une multitude de préparations culinaires. En tranches fines pour un apéritif raffiné ou intégré dans vos recettes préférées, ce carré séché apportera une touche de luxe à votre table.
Comment Savourer Votre Carré de Porc Séché
Pour apprécier pleinement ce carré de porc de Mangalica séché, il est conseillé de le déguster à température ambiante, coupé en fines lamelles. Le gras fondant se marie parfaitement avec un bon pain de campagne, des fromages affinés ou des olives. En cuisine, utilisez-le pour enrichir vos plats de pâtes, ou pour ajouter une note gourmande à des légumes sautés ou à une pizza maison.
