Nao est un producteur de chocolat artisanal basé à Bruxelles, spécialisé dans le concept de “bean to bar”. Cette méthode implique un contrôle total du processus de fabrication du chocolat, depuis la fève de cacao brute jusqu’à la tablette de chocolat finale. Chez Nao, chaque étape, de la torréfaction à la conche, est réalisée avec un souci méticuleux du détail pour garantir une qualité exceptionnelle.

Le processus “bean to bar” signifie littéralement “de la fève à la tablette”. Contrairement aux fabricants de chocolat traditionnels qui achètent du chocolat prêt à l’emploi pour le transformer, Nao commence par sélectionner soigneusement les fèves de cacao brutes. Ces fèves sont ensuite transformées en chocolat au sein de leurs installations à Bruxelles, permettant un contrôle optimal de chaque étape de la production et un résultat final reflétant parfaitement l’origine et la qualité des fèves.

Nao s’engage également à produire du chocolat d’origine, ce qui signifie que chaque tablette porte la signature unique du terroir d’où proviennent les fèves. Les fèves de cacao utilisées proviennent directement des producteurs à São Tomé et au Pérou, deux régions réputées pour la richesse et la diversité de leurs cacaos. En travaillant directement avec ces producteurs, Nao s’assure non seulement de la qualité des fèves, mais aussi du respect des pratiques durables et équitables, renforçant ainsi leur engagement envers une production éthique et de haute qualité.