Les cuisses de canard sont assaisonnées et mijotées dans la garisses de canard durant plusieurs heures. Elles sont ensuite sous-vidées par deux.

Le foie gras en verrine est constitué uniquement de lobes de foie gras assaisonnés, il est cuit à haute température afin de permettre un longue conservation.

Le foie gras en verrine est constitué uniquement de lobes de foie gras assaisonnés, il est cuit à haute température afin de permettre un longue conservation.

Les gésiers sont mojotés dans la graisse de canard durant quelques heures. Il sont ensuites stérilisés.

La graisse de canard est principalement constituée d’acides gras insaturés.

De délicieuses rillettes de canard produites par la Ferme de la Sauvenière.